תזונה אנטי דלקתית
מחקר שנערך בימים אלה ביחידה לתזונה ודיאטה במחלקה פנימית ד במרכז הרפואי תל אביב (איכילוב) בודק איך משפיעים מרכיבי מזון שונים על מנגנון התגובה הדלקתית. למשל, האם יש קשר בין אכילת סוגי שומנים ופחמימות למצב הדלקתי, באיזו מידה הרכב המזון משפיע על התגובה הדלקתית והאם האוכל שאנחנו אוכלים משפיע מיידית על רמות ה- CRP בדם. לצורך זה נותנים למתנדבים בריאים סוגים שונים של ארוחות ובודקים את השפעתן על התגובה הדלקתית.
התוצאות הראשוניות מעידות שלהרכב המזון יש חשיבות רבה בהופעת התגובה הדלקתית. חשוב לציין שהתגובה הדלקתית מופיעה במהירות מפתיעה, תוך שעתיים מאכילת המזון המגרה. לכן, אכילת ארוחות עשירות בשומן רווי, סוכרים וכדומה מהווה גורם גירוי מיידי לעלייה בתגובה הדלקתית בגוף. הממצאים הראשונים של המחקר מראים שצריכת שומנים רווים, כמו נקניקיות עוף, גורמת בחלק מהנבדקים לעלייה מהירה ברמות ה- CRP , ואילו אכילת מזון שמכיל שומן חד בלתי רווי, כמו שמן זית, לא גורמת לתופעה זו. כמו כן עולה מהמחקר שתזונה שמבוססת על פחמימות מורכבות (לחם מחיטה מלאה, פסטה, אורז, גריסים וקטניות) מורידה את רמות ה- CRP. לפי המחקר הנוכחי ומחקרים אחרים בנושא, גורמים תזונתיים מסוגלים להקטין או להחריף דלקת תת קלינית.
הגורמים העיקריים בהקשר זה שמשפיעים על מצבי דלקת בגוף הם:
השמנה- בבעלי משקל עודף, בעיקר נשים וגברים שלוקים בהשמנה באזור הבטן העליון ( כרס), נמצאו רמות מוגברות של CRP. תאי השומן באזור הכרס, מפרישים עודף ציטוקינים- חומרים מחוללי דלקת בפני עצמם, שגורמים להפרשת ה- CRP מהבד. ירידה במשקל מורידה את רמות ה- CRP, מקטינה את הפרשת הציטו קינים ומורידה את עצמת התגובה הדלקתית.
פעילות גופנית- מורידה את רמות ה- CRP בדם בצורה משמעותית. פירוק השומן כתוצאה מפעילות מקטין את הפרשת החומרים מחוללי הדלקת.
סוכרים ופחמימות בעלי מדד גליקמי גבוה (קמח לבן, אורז לבן, תפוחי אדמה וכד) עלולים להגביר את עצמת הדלקת. לעומת זאת פחמימות בעלות מדד גליקמי נמוך ( מוצרים מחיטה מלאה, גריסים, קטניות) מקטינות את התגובה הדלקתית.
מזונות עשירים בפיטוכימיקלים ( במיוחד ירקות )- קשורים לירידה בתגובה הדלקתית. כנראה בשל הההשפעות המיוחדות של פיטוכימיקלים וכן עקב תכולה גבוהה של נוגדי חמצון, שנלחמים ברדיקלים החופשיים שמופרשים בתהליך הדלקתי. רצוי לבחור ירקות ופירות מכל הצבעים- ירוקים, סגולים, אדומים, כתומים וצהובים. ככל שהצבע אינטנסיבי יותר, כך ההשפעה מורגשת יותר.
שמן דגים (אומגה 3)- מוריד את רמות ה- CRP. כדאי לצרוך שלוש פעמים בשבוע דגי ים צפוני ( כמו סלמון, טונה, מקרל) או כמוסות של אומגה 3. לאנשים שנוטלים תרופות לדילול דם, מומלץ לקבל ייעוץ להתאמת מינונים, מפני שאומגה 3, מדלל דם.
ויטמין C- בעל השפעה על תנגודת הגוף לתהליך הדלקתי. אנטי אוקסידנט טוב, בייחוד בשילוב עם אנטיאוקסידנטים נוספים, בהתאמה אישית.
זנגביל- הג'ינג'ר' הוא צמח מרכזי מאוד בטיפול בטרשת עורקים, כיום ידוע שטרשת עורקים מלווה ברמות CRP גבוהות בדם. במחקר שנערך עם תמצית של זנגביל, בדקו החוקרים את השפעתה של התמצית על התפתחות טרשת העורקים. בקבוצה שקיבלה 250 מ"ג מהתמצית ביום, נמצא כי אזורי הפגיעה של הטרשת באבי העורקים צומצמו ל- 44%, חלה ירידה ברמות הטריגליצרידים, ברמות הכולסטרול הכללי, ירידה ברמות הכולסטרול ה"רע", והחוקרים ציינו בסוף המחקר, כי צריכת זנגביל מפיחתה באופן משמעותי את התפתחות טרשת העורקים.
כורכום- תוסף שזוכה להרבה פופולריות והכרה גורפת ביותר בעשור האחרון, בעולם ובישראל בפרט. ברפואה הטבעית, ברפואה ההודית והסינית מציינים מזה עשורים את סגולותיו של הכורכום. בכנס האחרון של ועידת התזונאיות, שאירגנה אולגה רז, כבר קיבל הכורכום מעמד של כבוד ופאנל שלם הוקדש ליתרונותיו הרבים בטיפול ובעיקר כנוגד דלקת.
